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辣味鸡丁拌冷面独家

辣味鸡丁拌冷面的做法

3张图片

“夏天的冷面是少不了的，浇头也常常变化，鸡丁的浇头肉质嫩滑，味道鲜美，再加上浓稠的花生酱，爽脆的绿豆芽，组合成一碗很过瘾的冷面！”

食材明细

主料

鸡胸 1块
绿豆芽 300克
挂面 400克

辅料

辣椒酱 适量
盐少许
料酒 2勺
胡椒粉 少许
生粉 1勺
葱适量
姜适量
香油适量
生抽 2勺
白糖适量

微辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度

辣味鸡丁拌冷面的做法步骤

1
准备的原料。
2
鸡肉切丁。
3
加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制半小时以上。
4
面条大火蒸十分钟。
5
再将蒸好的面条下开水锅中煮开（开了就行，不要煮太久）。
6
沥干水分。
7
加麻油拌匀冰箱待用。
8
豆芽摘洗干净。
9
开水中汆烫时间秒。
10
热锅凉油，煸香葱，姜沫。
11
加入鸡丁翻炒几十秒。
12
再加入辣椒酱，生抽，料酒炒匀。
13
加少许的清水，白糖烧开。
14
炒好的鸡丁加凉面再配上喜欢的酱料，醋，酱油，花生酱拌匀就可以。

小窍门

1.鸡丁经过腌制可以去腥增香，还比较嫩。
2.面条先蒸再煮，做好的冷面口感劲道，面条也不容易黏连。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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