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松茸烩饭

松茸烩饭的做法

5张图片

“作为一名资深吃货，怎么能错过呢！它是吃货心中的顶级美味，再贵也要每年尝一次。网购了云南的新鲜松茸，隔天就收到了，我这次买的是6-8CM规格的松茸，每斤200元。感觉个头还挺大的。收到的当天，就做了这道偏西式的松茸烩饭。这碗其貌不扬的米饭，尝一口你就再也放不下，鲜香扑鼻，回味无穷！”

食材明细

主料

大米 180克
新鲜松茸 5个
洋葱 1/4个

辅料

橄榄油 少许
黄油少许
盐少许
白胡椒粉 少许
淡奶油 1大勺
白葡萄酒 1大勺
芝士碎 适量
高汤 1小碗

其他口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

松茸烩饭的做法步骤

1
云南的新鲜松茸上市了，网购了一斤。
2
把松茸用小刀刮去外皮，2个切成薄片，3个切成小粒备用。
3
锅中加入少许橄榄油，先把松茸粒翻炒均匀，炒至发软出锅备用。
4
再把松茸片放入油锅中煎一下，均匀撒点海盐调味。
5
平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油，加热一下，先加入提前切好的洋葱小粒，翻炒出香味至质地变软。
6
接着加入提前淘洗干净的大米，开始翻炒均匀。
7
翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
8
再加入适量的白葡萄酒，继续翻炒至大米把酒全部吸收。
9
接着开始分次加入高汤，每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
10
我大概加了3次高汤，炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
11
最后加入适量芝士碎拌匀，我加的是马苏里拉芝士碎。
12
最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上，加盖关火焖煮5分钟。
13
松茸烩饭完成了，开吃。

小窍门

煎松茸的时候不建议用黄油煎，因为黄油香味太重了，会抢去松茸的清香味。

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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