客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 主食 饺子
韭菜茴香双馅饺子的做法

  5张图片

我家可喜欢吃饺子了,十天半月必吃一回,旅游或者出差回来,头一顿非面条即饺子。饺子在南方人眼里似乎只是一种点心、小吃,而对我们北方人则是有菜有肉的主食。高兴时吃饺子,不开心时吃饺子(因为让人越吃越高兴),逢年过节也必吃饺子,可以说饺子是我们北方人离不开的美味。
一年四季的蔬菜都可以入馅包饺子,虽然种类多,但是落实到一顿里,也就只能吃一种馅料的。这在过去解决温饱的年代是完全没问题的,但在现在日益注意营养均匀的新时代就显得有点落伍了。
平时咱们吃米饭、馒头啥的,都要炒好几样菜,就是为了能摄取到足够多的营养元素。同理,如果吃饺子只吃一种馅料的,就存在营养缺乏的问题。虽然饺子里会放好几种材料,但跟平时炒菜米饭来讲还是单一了,再好吃的饺子吃到最后也会觉得无味了。我家吃饺子都是一锅俩馅,不争不抢,喜欢哪个夹哪个,从没失手过,吃到肚撑也不腻。

食材明细

主料
辅料
  • 面粉用凉水 480克
  • 酱油 30克
  • 生抽 20克
  • 适量
  • 肉馅用凉水 适量

韭菜茴香双馅饺子的做法步骤

  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:1
    1
    面粉和水入面包桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中,启动“揉面”程序1,10分钟;我的面包机功率比较大,一次可以揉面粉800克,正好够我家4口人的晚餐量和第二天的早餐量。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:2
    2
    面团成型无干粉,继续留在面包桶里,盖上内盖和外盖,饧30分钟左右再使用,滋润而柔软。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:3
    3
    肉馅先放一盆中,将酱油、生抽、盐与肉馅充分混合均匀,再分成两部分,韭菜用的肉馅中可以多放点水调成稠糊状;茴香的杆子汁水比较多,其所用的肉馅中可以少调点儿水;因为要突出两种菜的绿色,所以酱油不宜多放,以免颜色过深而影响菜的碧绿色。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:4
    4
    韭菜和茴香择去老叶、黄叶,用淡盐水浸泡几分钟,再用清水冲洗干净,甩掉叶间的水。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:5
    5
    韭菜和茴香分别切掉根部5毫米,将不好清洗掉的灰尘泥沙去掉,再切碎末,分别入肉馅中。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:6
    6
    先不要着急与肉馅混合,在包饺子之前再搅拌均匀,防止肉馅中的盐将菜腌出汤汁而造成营养流失。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:7
    7
    饧好的面团取出放在案板上,撒适量面粉搓成细长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:8
    8
    取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:9
    9
    同一种颜色的面皮,两种馅可以用不同的包法或者捏花边来区别;你能猜出花边饺子里包的是什么馅吗?
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:10
    10
    即使都放在一起,也能依靠外观来区别的,这样同一锅出,家人也能准确“定位”到喜欢的饺子;将饺子入沸水锅中煮熟,捞出后可直接食用,蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。
  • 韭菜茴香双馅饺子的做法步骤:11
    11
    将饺子入沸水锅中煮熟,捞出后可直接食用,蘸食香醋和辣椒油风味俱佳。

小窍门

今天的饺子皮都是白色的,所以靠捏花边来区分不同的馅;也可以用蔬菜汁来调色,这样可以从颜色上就能区分开了,再或者用不同颜色的馅料,煮熟之后的饺子也会呈现不同的馅料颜色。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 主食   饺子  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多