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自制干脆面-童年零食回忆杀

自制干脆面-童年零食回忆杀的做法

6张图片

食材明细

主料

鸡蛋龙须挂面 1人份

辅料

花生油 适量
辣椒油 1勺（或辣椒面）
十三香 1勺
盐 1匙
生抽 1勺（或蚝油）
白芝麻 少许（熟的）

原味口味
未知难度

自制干脆面的做法步骤

1
锅中倒入适量清水，烧开后加入1人份的龙须面，大约煮2-3分钟，龙须面煮熟盛出过凉水，最好过两遍，可以防止面条粘连到一起，然后沥干水分，盛出备用。
2
加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙盐、1勺生抽，用筷子搅拌均匀。
3
锅中放入适量花生油，油温7成热的时候放入1/3搅拌好的龙须面，用筷子整形成圆形。
4
煎炸至底面变硬，龙须面稳固，底面金黄，然后翻面，继续煎另一面。
5
同样煎炸至表面变硬、金黄酥脆之后关火，盛出，用油纸吸油，可以再次撒上一些十三香、辣椒面和熟的白芝麻，这样更入味。

小窍门

1.煎面饼的时候，面饼不宜太厚，薄一点，并且要用小火，省油易炸透，而且更酥脆！
2.拌面的时候用辣椒油色彩会更红亮一点，之后可以用辣椒面提味。
3.挂面煮的硬一点，做出的干脆面才好吃！

来自美食天下潼年食光的作品

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