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菠菜鸡蛋手擀面的做法

  3张图片

不掺一滴水和面做出的菠菜鸡蛋手擀面,好吃好看又营养,记忆中妈妈的味道。
外面油腻吃多了,周末在家,打开冰箱,随意搭配几样蔬菜,亲手做一碗热气腾腾的手擀面最能熨贴肠胃。碧绿的菠菜搭配宝石一样的西红柿,红绿相间,色彩斑斓,端上桌光看色彩就让人食欲大开了,而且两种食材提供的全是纯天然可食用色素,大人孩子都可以放心吃!
菠菜与其他叶菜类蔬菜一样,具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。 把一半菠菜榨汁和进面粉里,菠菜含有大量的植物粗纤维,有助消化的作用,而且菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内可以转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜叶茎中的提取物还具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我是爱美女生,多吃蔬菜益处多多!

食材明细

主料
辅料

菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤

  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:1
    1
    首先准备齐全做这道手擀面需要用到的食材:菠菜鸡蛋面为什么准备两种菠菜呢?因为觉得嫩菠菜下到面条汤里,口感鲜嫩;大棵菠菜榨汁和面里边膳食纤维比较多,面也比较筋道。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:2
    2
    菠菜的根也比较有营养,可以留着。将菠菜摘去老叶茎,清水洗净,嫩菠菜焯水备用,大菠菜榨汁后倒入面粉中和面。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:3
    3
    不用单独加水,将菠菜汁与面粉融合搅拌,揉搓成型就变成绿色的面团了。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:4
    4
    面团醒几分钟就可以开始擀面条了,案板小的话可以把大面团分成小剂后再依次用擀面杖分着擀。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:5
    5
    用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片,记得放干面粉防粘。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:6
    6
    擀到和平时吃的面条差不多的厚度时,将面片用“反正反正”的次序折叠起来,用刀切成你需要的宽度,宽的叫面片,细的叫面条。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:7
    7
    将切好的面条拎起来抖搂两下,是为了防止粘连,也顺便抖落面条上多余的面粉。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:8
    8
    面条擀好之后开始准备菜吧:先将西红柿洗干净后划十字花刀,放入沸水中烫一下去皮。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:9
    9
    西红柿在沸水中烫2分钟取出,烫过的西红柿很容易去皮。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:10
    10
    将西红柿去皮切丁备用,火腿切片、小葱切碎、鸡蛋打入碗中打散搅匀。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:11
    11
    炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热,锅热打入鸡蛋液炒熟。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:12
    12
    炒鸡蛋出锅后用底油将火腿煸炒成两面金黄微脆盛出备用。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:13
    13
    倒入少许食用油加热后放小葱炝锅。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:14
    14
    小葱煸炒出香味倒入切好的西红柿翻炒。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:15
    15
    西红柿炒出沙酱加入适量白开水准备煮面。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:16
    16
    大火将水煮开后下入手擀面,用筷子将面条抖散防止粘连。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:17
    17
    手擀面很薄所以容易熟,面条下锅就可以放入嫩菠菜和火腿鸡蛋了。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:18
    18
    将嫩菠菜煮蔫后加盐调味,点入少许香油口感更好。
  • 菠菜鸡蛋手擀面的做法步骤:19
    19
    香气扑鼻的热汤手擀面就做好了,看着想不想来一碗呢?

小窍门

小贴士:菠菜面加个西红柿为了让面汤的味道更丰富,西红柿烫水去皮后更容易消化,菠菜比较嫩就没有焯水,如果是大颗菠菜最好焯水去除草酸,会让菠菜口感更鲜嫩。
来自 美食天下 笺短意长 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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