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百搭手擀面条

吃饭才是硬道理

百搭手擀面条的做法

1张图片

“北方人无面不欢，一把面条，可以派生出若干种吃法，方便、营养、可口。手擀面，过去大嫂大妈们的拿手活，如今逐渐鲜为人知。手工的和机器加工的还是大有区别，做这道主食的时候，默默想起很多时光......”

食材明细

主料

小麦粉 250g

辅料

碱面少许
玉米粉 50g

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

百搭手擀面条的做法步骤

1
小麦粉半斤，放在稍大点的容器内，加少许碱面，先用水拌湿，慢慢揉，其间用手背蘸水，反复揉到“三光”标准（面光、盆光、手光），面稍硬为佳。饧30分钟。
2
案板撒上玉米粉（防止粘连），用擀面杖从中心向外推开，达到中间厚周围薄的效果。
3
面饼卷在擀面上擀，擀面杖推动时，两手掌从中间向两头稍微用力挤搓，放开，换方向继续，擀薄为之。
4
擀好的面片撒上玉米粉，折叠，依个人喜好切成宽窄均匀的面条。
5
介绍几款最简单的吃法：豆腐汤面
6
西红柿鸡蛋汤面
7
炒菜拌面：炒茄丝儿拌面条。
8
油醋面，也可以做成油泼面。
9
杂酱面.....汤料菜料还可以排骨、香菇、虾米、土豆、豆芽、肉丝儿...总之，想配什么就配什么，每样都让人馋虫大动哦。

小窍门

和面是关键，要慢慢加水，揉光，至少饧30分钟。

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使用的厨具：煮锅

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