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清水煊鸭面

小特来学菜
清水煊鸭面的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 青菜 适量
  • 烟煊烤鸭腿 一只
  • 油炸鸡枞菌 适量
配料

清水煊鸭面的做法步骤

  • 清水煊鸭面的做法步骤：1
    1
    清水煮沸下面煮大概3-5分钟，根据火力大而定，煮至面成中滑状态
  • 清水煊鸭面的做法步骤：2
    2
    将云南特产—野生鸡枞菌放置容器中（野生鸡枞菌提前配以辣椒、大蒜由潮湿状态炸至散发清香），将煮熟的面盖于上面。
  • 清水煊鸭面的做法步骤：3
    3
    将烟煊鸭腿用沸水煮至15—20分钟，然后将洗净的青菜入锅一起煮，继续煮1分钟即可。用青菜的去吸收烟煊的香味。煮熟之后将青菜和烟煊鸭腿放至容器中，另起清水，将鸭腿放只水中，倒少许食用油，放入精盐和少许鸡精。天气冷的时候可以加一点点胡椒粉，吃过之后全身热乎乎的，哈哈，我放了很多。
  • 清水煊鸭面的做法步骤：4
    4
    将青菜放置面上，将二次煮沸的烟煊鸭腿带汤倒入碗中，此时的烟煊的味道几乎已经没有，只有淡淡的烤鸭味道。烟煊的味道被融入到青菜中，带着烤鸭的味道，再也不会感觉到吃起来清淡。此时野生鸡枞菌自带的香味和甜味也散发出来。
来自 美食天下 小特来学菜 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜  

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