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主食
硬面馒头
首发
线线3896
2张图片
“
北方过年总要蒸些硬面馒头。硬面馒头好吃,但是揉面很累,得用劲的反复揉搓折叠、揉搓折叠……至到面团光滑😆😆😆
”
食材明细
主料
五得利面粉
1000g
酵母
5g
温水
450g
辅料
干面粉
15g
原味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
硬面馒头的做法步骤
1
450g温水中加入10g鲜酵母化开,一点点的加入1000g五得利面粉中,水别一次全倒完,留一些水,最后用手蘸着水踹面,因为面粉多水少,面团就不要想着能揉的很光滑😆😆😆盖上盖子,放在温暖的地方等待发酵。
2
15g干面粉分多次撒在面板上,把发酵好的面团放在面粉上,使劲的揉搓、折叠,每次都要把面板上的面粉完全揉进面团中。
3
至到15g面粉全部揉入面团,面团光滑为止。
4
面团搓长条,用手揪出大小均匀的10个面剂子。
5
用右手的大鱼际揉面团,下面四指和大拇指往上抬起面团,左手附助并转动面团,至到面团光滑变成扁圆状。
6
侧转面团,底部收口朝向手心,同样用右手大鱼际将面团收口尽量收好,并揉高馒头。
7
尽量让收口变小,最后在案板上撒点干面粉,让馒头在干面粉上滚上一圈,沾上薄薄的似有似无面粉,整整形。
8
全部揉好。
9
电热毯上铺上布子,放上揉好的馒头。
10
盖上做馒头的专用被子。
11
省发至馒头变轻盈。蒸锅烧水。
12
蒸笼上刷点油防粘,将馒头放入笼中,别放的太靠笼边。
13
水开上锅,上气后,调小火力,保持有蒸气溢出。
14
馒头比较大,蒸25分钟关火,焖2、3分钟开盖。
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线线3896
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使用的厨具:蒸锅
所属分类:
主食
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