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大肉煎饼

心随云动cfliwen

大肉煎饼的做法

2张图片

“外皮焦香酥脆，肉馅咸香回味，丫头一口气吃了三个！”

食材明细

主料

中筋面粉 250g

辅料

温水适量
食盐适量
玉米胚芽油 适量
五花肉丁 1饭碗
东古酱油 适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
香葱适量

原味口味
煎工艺
普通难度

大肉煎饼的做法步骤

1
中筋面粉加适量的加了盐的温水和2匙玉米胚芽油揉成较软的面团。将和好的面团放入盆中，盖上盖，静置30分钟。
2
将静置好的面，擀成稍薄的2张大面皮，面上均匀的涂上一层玉米胚芽油，再撒上一层细盐，用量自己掌握，稍稍咸点更香。
3
铺上一层事先用东古酱油，胡椒粉，十三香，食盐和鸡精腌制好的肉丁。五花肉丁最好手工切，会更有嚼头更美味。
4
均匀的撒上葱花。
5
从一头卷起，卷好后两头捏紧，收口处也都捏紧。
6
切成合适大小的剂子。我一共做了8个。
7
将每个剂子两头也捏紧。
8
放在桌上用手按平。
9
依次做好所有的饼胚，约1cm厚即可。
10
电饼铛中倒些油，刷匀。
11
用4档加热，放入做好的饼胚，再给朝上的那面也刷一层油。
12
煎至两面微微焦黄。
13
加入开水至饼厚度的一半，盖上盖，开始煎煮，中间翻面一次。
14
水煮干后，再多次翻面煎至外皮酥脆即可。
15
煎好的大肉饼，看着就很有食欲。
16
外皮焦香酥脆，肉馅咸香回味，尝尝吧，包您满意。

小窍门

皮要擀得薄些，这样做好后层次更多，口感更好。

五花肉丁如果有时间，最好是自己切，绞的太烂就没口感了。

面要和的软一些，一定要静置30分钟后再使用。

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使用的厨具：电饼铛

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