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沙茶排骨煲仔饭

沙茶排骨煲仔饭的做法

1张图片

“之前做的滑鸡煲仔饭还蛮好吃的，这次又做了沙茶排骨饭，味道也不逊色，做法也简单。（图中做料的是两个人的量）”

食材明细

主料

泰国香米 7~8分米杯/煲
排骨 6~8块/煲

辅料

胡萝卜 半根/煲
蒜头 2粒/煲

配料

沙茶酱 适量
生抽适量
味精适量
盐适量
糖适量

酱香口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

沙茶排骨煲仔饭的做法步骤

1
先提前泡米半小时或以上。
2
准备好材料：排骨、胡萝卜、蒜头、沙茶酱、生抽
3
先将蒜头压成蒜蓉加入排骨内（蒜头不必太多，不然就盖过沙茶味了）。
4
再加入沙茶酱、生抽、味精、一点盐、一点糖，淋入油便于将酱料调开。
5
将腌制的肉拌均。
6
胡萝卜刨成丝。
7
将胡萝卜丝放入肉内拌均。
8
米泡好了，将泡米的水倒掉，注入与米等量的开水，加盖开大火烧。
9
米烧开了。
10
烧开了立即放入肉料，改最小火加盖烧。
11
烧至锅内滋滋的声音渐小，水份也快干了，即可关火。
12
可将锅打斜放静置一会，看下角处是否还有水分，如无即是烧好了可关火。（关键是水分烧刚好时关火，才不会糊底）
13
将锅放至盘上，不要开盖焖个5分钟，米会完全吸收水分。
14
烧好了。

小窍门

腌肉料可比平时略咸点（所以加了盐），会给米吸收部分盐分。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅

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