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小刀卷的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

小刀卷的做法步骤

  • 小刀卷的做法步骤:1
    1
    鸡蛋磕在盆里,放入料酒,醋,糖
  • 小刀卷的做法步骤:2
    2
    用筷子打散
  • 小刀卷的做法步骤:3
    3
    加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀
  • 小刀卷的做法步骤:4
    4
    加适量温水和成面团,和软一点,发酵快。
  • 小刀卷的做法步骤:5
    5
    面团发酵至2倍大小即可,可以看到有很多小孔
  • 小刀卷的做法步骤:6
    6
    案板上撒点干面,把发酵好的面揉成光滑的面团
  • 小刀卷的做法步骤:7
    7
    面分切4分
  • 小刀卷的做法步骤:8
    8
    取其中一段搓成长条,按扁
  • 小刀卷的做法步骤:9
    9
    用刀切成小长条即可
  • 小刀卷的做法步骤:10
    10
    用刀切成小长条即可,饧1小时即可下锅蒸。
  • 小刀卷的做法步骤:11
    11
    冷水上锅,蒸25分钟即可
  • 小刀卷的做法步骤:12
    12
    好了。

小窍门

1,面要和松软点,饧的快,做出来的小刀卷很松软,很有弹性。
2,做好的胚子一定要进行2次发酵,时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。
来自 美食天下 朱一一 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   馒头花卷  

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