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简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法

  6张图片

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,而且它具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等诸多作用。
初春时节的韭菜品质最佳,适量食用有益于肝脏。
韭菜一般人群均能食用,特别适宜于便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群,但需要注意的是多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

今天介绍简简单单三招,让你轻松做出名副其实、酥脆诱人的千层饼来。

煎好的饼用手轻轻一提就全部自动分层了。

方法很简单,味道不一般,希望对大伙有用哈!

食材明细

主料
辅料
配料

韭香千层饼的做法步骤

  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:1
    1
    面粉慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小时。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:2
    2
    韭菜和葱清洗干净,沥干水分,切成末。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:3
    3
    小碗里放少量面粉,用锅热油,油冒大烟后浇在面粉上,边浇边搅拌,直至搅成比较稠的面油。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:4
    4
    饧好的面团分出一块来,擀薄,均匀地刷上一层步骤3里制作好的油面。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:5
    5
    均匀地撒上少许十三香和食盐。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:6
    6
    均匀地撒一层韭菜末,再撒少许葱花。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:7
    7
    用手稍稍把韭菜末压实,然后把整张面片像折扇子一样折起来。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:8
    8
    从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:9
    9
    如此卷法把整条面都卷起来,末端扯薄收在面片里。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:10
    10
    两面换着擀,直至擀成薄面片。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:11
    11
    平底锅放少量食用油,开至小火,把擀好的饼子放进锅中进行煎制。
  • 简单三招教你做出超级千层饼——韭香千层饼的做法步骤:12
    12
    约5分钟后此面煎黄后进行翻面,再煎制几分钟,两面金黄后即可出锅趁热食用。

小窍门

简单三招分别为:



1、用刷油面代替普通的刷油,饼子就更容易起酥。



2、用折扇子的方法折面片代替普通的卷法。



3、边卷边轻扯,比只是简单地卷起来更容易出层次。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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