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荞麦盒子的做法

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食材明细

主料
调料

荞麦盒子的做法步骤

  • 荞麦盒子的做法步骤:1
    1
    将韭菜切成小粒,韭菜头部通常都会有泥沙不好洗掉,所以切的时候可以切掉韭菜的头部,大约5mm左右就可以了,这样韭菜再吃就一点也不咯牙了。
  • 荞麦盒子的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散放少许盐,然后锅里放8克左右的玉米油,油热后把鸡蛋倒入锅里炒成型关火,再用铲。
  • 荞麦盒子的做法步骤:3
    3
    接下来就是和面了,将白面与荞麦面混在一起,然后用80度左右的热水倒入面粉中,用筷子搅拌,热水不要倒的太多,大约烫2/3的面粉就可以了,等面粉凉一些,再加少许凉水,把面粉揉成面团,荞麦面筋度不大,所以不要单独使用。
  • 荞麦盒子的做法步骤:4
    4
    拌馅的时候先把玉米油倒入韭菜里搅拌均匀,让每一粒韭菜都裹上油,这样可以锁住韭菜本身的水分,也就是鲜味不会流失。
  • 荞麦盒子的做法步骤:5
    5
    再把炒好放凉的鸡蛋倒入韭菜里搅拌一下。
  • 荞麦盒子的做法步骤:6
    6
    接下来就是放调味料了,调味料不需要太复杂,放上盐、鸡精、和十三香就可以了,搅拌均匀就可以开始做韭菜盒子了。
  • 荞麦盒子的做法步骤:7
    7
    面团揉成长条,再分成大小适中的面剂子。
  • 荞麦盒子的做法步骤:8
    8
    用擀面杖将面团擀成圆盘状,再包入适量的馅料,双手合十,沿边捏紧,再用大拇指沿边按压一下,就包好一个韭菜盒子啦,平底锅里放适量的油,油要比平时炒菜稍多一些,因为这样煎出来的韭菜盒子颜色好看,味道也更香哦,油热后把包好的韭菜盒子放到锅里,小火慢慢煎。
  • 荞麦盒子的做法步骤:9
    9
    中间可以加盖锅盖让韭菜盒子更快熟,勤翻面防止糊掉了,当韭菜盒子慢慢鼓起来时就是熟了,可以出锅了。

小窍门

1.韭菜洗好后一定要沥干水分,不然拌馅的时候就会出水,包的时候也不好包,还会让韭菜的鲜味流失掉。
2.韭菜加盐前一定要先加油搅拌,锁住韭菜本身的水分,这样才会更鲜。
如果想让韭菜盒子更鲜,可以加点虾皮,当然这个味道有的人可能不接受。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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