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特色牛心菜包子

啾啾女子

4张图片

“平时大头菜豆腐卷一般都是炒菜时常见的，将这些材料做成包子，那味道比炒菜还香
爱吃木耳的人，也可以加一点木耳”

食材明细

主料

卷心菜 一棵
豆腐卷 半根
面粉适量

辅料

粉丝适量
葱花适量
姜适量
酵母适量
泡打粉 一点

配料

盐适量
鸡精适量
酱油一茶勺
食用油 三茶勺
五香粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

牛心菜包子的做法步骤

1
把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2
面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟
3
把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片
4
最后豆腐卷切成丁
5
粉条切成平均三厘米长就行
6
牛心菜切碎
7
将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀
8
接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可
9
取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条
10
再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点
11
将陷放在包子皮中心，然后做成包子样
12
包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行
13
这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅
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白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口
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成品照
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包子馅照