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玉米菜煎饼

玉米菜煎饼的做法

2张图片

“跟电视里“天天饮食”学来的，有浓浓的玉米香、韭菜香，只是第一次试做，饼摊得不是太薄，油也稍微多了一点儿，有待改进。”

食材明细

主料

玉米粉 300克
面粉 100克

辅料

菠菜一小把
韭菜一小把
鸡蛋两个
虾皮适量

配料

盐适量
香油适量
油适量

其他口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

玉米菜煎饼的做法步骤

1
玉米面和面粉用温水和成面糊，搅拌均匀备用。
2
一小把菠菜择好洗净。
3
过开水汆一下，用凉水冲凉，把水分稍稍捏干。
4
炒锅中热油，把鸡蛋打散成蛋液，淋入锅中，用筷子划散成絮状。
5
虾皮在锅中小火煸炒一下，这样能去腥提香。炒过的虾皮用擀面杖擀成虾粉。
6
韭菜洗净，切成碎粒。搁碗里洒上香油拌匀。这样做韭菜就不会出水了。
7
把菠菜切细，和炒好的鸡蛋、虾皮粉一起放在韭菜碗里，撒上盐，拌匀，这样馅料就准备好了。
8
平底锅倒入少量油，开小火，用勺子舀两勺面糊在锅中，然后在饼的半边放上馅料。
9
待饼稍稍凝固，小心把没放馅料的一半折叠过去盖上馅料，轻轻压紧边口，移至锅边慢慢煎。
10
继续8、9两步骤，直至把饼煎完。

小窍门

面糊随自己喜好，玉米面和白面的比例可以是7:3也可以是6：4，一样一半也行。
虾皮在锅中炒过后才不会有腥味。

来自美食天下事事如意的作品

使用的厨具：打蛋器、平底锅、煮锅、炒锅

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