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酸菜杂粮包的做法

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酸菜除了喜油,和它搭配得比较好的还有海蛎子,提鲜增味还一点也不腥,记住不用加料酒呀,另外做酸菜一定不能放的是酱油,放酱油会让酸菜的味道发苦,不好吃。

食材明细

主料
辅料
调料

酸菜杂粮包的做法步骤

  • 酸菜杂粮包的做法步骤:1
    1
    先把酸菜清洗几遍,再切成条然后攥干水分备用。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:2
    2
    大葱切段,姜切片。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:3
    3
    把酸菜和葱段、姜片一起放到绞肉机里绞碎。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:4
    4
    用绞肉机来打碎,可以让味道更足更好。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:5
    5
    看打好的酸菜馅不错吧。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:6
    6
    将五种面粉搅拌均匀后,加入适量的清水揉成面团,因为杂粮面粉比较多,所以面团的筋度不是很好,会比较软,但味道很香。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:7
    7
    海蛎子比较大,切几刀再加入到酸菜里,酸菜比较喜油,所以猪肉选择稍肥一些的,这样比较香,再加1勺猪肉搅拌均匀。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:8
    8
    最后加入食用油和其它调味料搅拌均匀,酸菜馅就调好了。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:9
    9
    将杂粮面团分成大小合适的面剂子,再擀成圆盘状,包入适量的酸菜馅,包好包子。
  • 酸菜杂粮包的做法步骤:10
    10
    包子包好后放到笼屉里,凉水下锅蒸,上汽后开始计时,酸菜不太易熟,时间稍长一些,大约20分钟左右,关火后再焖3分钟出锅。

小窍门

1.酸菜喜油,所以用来做馅要多放一些油,特别是猪油,会更提味。
2.杂粮粉的筋度不大,比较软所以包起来会比较不好包,动作要轻一些。
3.酸菜不易熟,所以蒸的时候要多蒸一会儿。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

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