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酸菜杂粮包

酸菜杂粮包的做法

3张图片

“酸菜除了喜油，和它搭配得比较好的还有海蛎子，提鲜增味还一点也不腥，记住不用加料酒呀，另外做酸菜一定不能放的是酱油，放酱油会让酸菜的味道发苦，不好吃。”

食材明细

主料

酸菜 300克
海蛎子 150克
猪肉 100克

辅料

白面 100克
荞麦面 100克
玉米面 100克
全麦粉 100克
豆面 100克

调料

葱适量
猪油 1勺
食用油 3勺
盐 2勺
十三香 少许
胡椒粉 少许
高汤调味料 1勺
姜适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酸菜杂粮包的做法步骤

1
先把酸菜清洗几遍，再切成条然后攥干水分备用。
2
大葱切段，姜切片。
3
把酸菜和葱段、姜片一起放到绞肉机里绞碎。
4
用绞肉机来打碎，可以让味道更足更好。
5
看打好的酸菜馅不错吧。
6
将五种面粉搅拌均匀后，加入适量的清水揉成面团，因为杂粮面粉比较多，所以面团的筋度不是很好，会比较软，但味道很香。
7
海蛎子比较大，切几刀再加入到酸菜里，酸菜比较喜油，所以猪肉选择稍肥一些的，这样比较香，再加1勺猪肉搅拌均匀。
8
最后加入食用油和其它调味料搅拌均匀，酸菜馅就调好了。
9
将杂粮面团分成大小合适的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量的酸菜馅，包好包子。
10
包子包好后放到笼屉里，凉水下锅蒸，上汽后开始计时，酸菜不太易熟，时间稍长一些，大约20分钟左右，关火后再焖3分钟出锅。

小窍门

1.酸菜喜油，所以用来做馅要多放一些油，特别是猪油，会更提味。
2.杂粮粉的筋度不大，比较软所以包起来会比较不好包，动作要轻一些。
3.酸菜不易熟，所以蒸的时候要多蒸一会儿。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

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