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木桶饭的做法

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用木桶蒸出来的米饭松软可口,带有一股淡淡的木香味。虽然费时,但美味值得等待。

食材明细

主料
辅料

木桶饭的做法步骤

  • 木桶饭的做法步骤:1
    1
    大米提前浸泡2、3个小时。
  • 木桶饭的做法步骤:2
    2
    大米淘洗干净,沥干水,倒入木桶中。
  • 木桶饭的做法步骤:3
    3
    锅中加水烧开后,放入木桶,先不要盖盖子,等木桶有蒸汽上来后再盖,蒸10-15分钟。
  • 木桶饭的做法步骤:4
    4
    米饭蒸到这样就可以了,稍微有点变色,用筷子插下去听不到米粒的声音就可以。
  • 木桶饭的做法步骤:5
    5
    将木桶中的半熟米饭倒扣倒入盆中,在米饭上淋一圈事先烧好的开水(一定得是开水)。这个步骤决定米饭的软硬程度,喜欢吃软一点就多加点开水,与打散后的米饭持平。喜欢吃硬的就少加点开水,我这样是偏硬,就底部一点水。后将米饭铺平打散,使每粒米饭都能吸收水份,然后加盖焖5-10分钟,时间长短看加的水量,中途可以打开盖子把米饭翻一翻。
  • 木桶饭的做法步骤:6
    6
    泡了开水的米饭已经充分膨胀,捏一下米粒外层有点软,米芯是硬的,这时候已经七八成熟了。
  • 木桶饭的做法步骤:7
    7
    再将泡好的米饭重新倒入木桶中,用筷子搅松。可以扎几个洞,使水蒸气更容易向上排出。锅中加水烧开后放入木桶蒸15-20分钟即可,如果是大木桶或者煮的米饭比较多,可以蒸久一点,中途翻一翻,更容易熟。
  • 木桶饭的做法步骤:8
    8
    这是蒸好的米饭,非常松软,米饭都是一粒粒的,吃不完的剩饭用来炒饭也很好吃。
  • 木桶饭的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

1.蒸的过程中,开盖要注意,水蒸气温度比较高,小心烫手。
2.蒸木桶的水要没过木桶底部,但是又不能超过里面的木蒸格。
3.木桶饭的另外一种做法:锅里水烧开后泡好的大米倒入,煮至半熟,想吃软一点的米饭就多煮一会儿,硬米饭就煮硬一点。把煮的半熟的米捞起来,沥干水分,然后倒到木桶里,水开后放木桶蒸熟即可。这样做可以喝到浓浓的米汤,非常营养。
来自 美食天下 陆妞儿 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 主食   米饭  

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