客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法

  7张图片

一坨很香的腊肉,又来做饼
继续探讨腊肉与饼的种种形态,
发面的饼,其实不宜擀得太薄,否则会失去发面的蓬松
不过还好,虽然有些薄,总还是可以看到些蓬发的孔洞

食材明细

主料
辅料
  • 饺子粉 120克
  • 黑全麦粉 30克
  • 80克
  • 鲜酵母 5克

酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤

  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:1
    1
    馅料:煮好的腊肉160克,黑蘑菇45克,豆瓣酱40克,甜面酱10克,葱4根,姜末适量,蒜末适量,盐适量,糖适量,酱油少许,鸡精少许。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:2
    2
    将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:3
    3
    切成碎末。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:4
    4
    葱洗净,切成葱花。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:5
    5
    腊肉去皮,分开肥瘦肉,分别切碎丁。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:6
    6
    锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:7
    7
    将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:8
    8
    倒入蘑菇碎,与肥膘一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:9
    9
    加入豆瓣酱和甜面酱,翻炒至融合,如果比较干可以少量加水。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:10
    10
    倒入腊肉瘦肉,翻炒均匀。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:11
    11
    再加入酱油、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:12
    12
    最后倒入葱花,翻炒均匀,熄火。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:13
    13
    盛入碗中,冷却备用。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:14
    14
    面团:饺子粉120克,黑全麦粉30克,水80克,鲜酵母5克。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:15
    15
    鲜酵母用少量水化开。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:16
    16
    再同所有面团料一起倒入大碗。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:17
    17
    揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:18
    18
    面团长大。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:19
    19
    排气,滚圆,松弛15分钟。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:20
    20
    擀成正方形大片。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:21
    21
    留出右下角的空白,铺上馅料,再切成9九宫格。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:22
    22
    将空白的面皮向上折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:23
    23
    上面部分向下折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:24
    24
    右边向中央折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:25
    25
    上边向中央折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:26
    26
    下边向中央折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:27
    27
    再继续向右折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:28
    28
    最后将剩下的两边向中间折叠。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:29
    29
    翻面,将折叠边压在下面。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:30
    30
    擀开成饼状,醒发30分钟左右。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:31
    31
    电饼铛上下盘预热。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:32
    32
    底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:33
    33
    盖上盖子,上下盘加热。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:34
    34
    约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。
  • 酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤:35
    35
    两面金黄,出锅,晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多