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迷你足球汉堡的做法

  4张图片

过几天就是六一儿童节了,这次做一款应景的“迷你足球汉堡”,造型可爱又好吃,孩子非常喜欢。接下来一起看看做法吧。

做好的汉堡胚是原味的,并不会觉得甜(糖在发酵过程中被酵母消耗掉了),适合搭配各种内馅,不会起甜咸冲突。例如夹牛肉饼、酸黄瓜、金枪鱼沙拉、煎蛋、番茄片、生菜叶等等,搭配的酱料可随个人喜好自行选择。也可以当成小餐包单独吃,抹上奶黄酱+肉松,就是好吃的肉松面包了。

标注的用量可制作一连12个迷你足球汉堡胚,模具是学厨12连不粘足球模。

B. 夹馅(可填充3个迷你汉堡):即食奶酪片(切达早餐奶酪)几片,即食火腿片几片,水煮蛋或炒蛋2个,沙拉酱2勺。

食材明细

主料
  • 迷你汉堡胚 12个
  • 夹馅 3个
迷你汉堡胚
夹馅

迷你足球汉堡的做法步骤

  • 迷你足球汉堡的做法步骤:1
    1
    称量准备好各种材料,粉类过筛备用,黄油切小块或薄片,在室温下软化到手指可轻易压入的程度。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:2
    2
    将牛奶、酵母粉、高筋粉、细砂糖、盐和鸡蛋倒入ACA厨师机搅拌桶中,注意酵母和盐糖不要直接接触。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:3
    3
    先启动厨师机,以低速1档搅匀成团。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:4
    4
    再以中速3档将面团揉匀。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:5
    5
    剪一块面团,能拉出厚且粗糙易破的厚膜,达到面筋的初步扩展阶段。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:6
    6
    将面团放回搅拌桶中,继续以3档揉到表面光滑的状态,再加入软化的无盐黄油,以4-5档中高速揉面。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:7
    7
    揉面大约10分钟,黄油被面团完全吸收,面团变得光滑柔软。剪一块面团,能拉出大面积薄透不易破的手套膜,揉面就完成了。小提示:制作汉堡胚对出膜要求并不像做吐司那样高,所以不出膜也可以的。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:8
    8
    将面团揉圆,放入深盆或发酵筐中。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:9
    9
    盖好保鲜膜,放入烤箱中,以30度发酵50分钟左右。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:10
    10
    面团发酵到约2倍大小,用手指在中间戳洞不会回缩的程度。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:11
    11
    将面团取出,排气揉匀,分成每个40克的小块,盖好醒发10分钟。小提示:我将其中一个面团加了可可粉,就可以做成不同口味的汉堡胚,或者当小餐包吃都是极好的。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:12
    12
    将醒发好的面团翻转,底部朝上放入学厨足球模中,朝下压实。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:13
    13
    表面盖一层油纸,再加盖一个烤盘,放入烤箱中进行最终发酵。发酵温度32度,时长50分钟左右。小提示:顶部压烤盘是为了让汉堡胚底部平整不鼓包。烤盘重量有限,不会影响发酵膨胀,只会让汉堡胚组织更紧实,花纹更明显。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:14
    14
    发酵完成后直接设置烤箱上下火160度,烘烤20分钟左右。烘烤结束前5分钟,去掉表面盖的烤盘和油纸,让汉堡胚底部上色。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:15
    15
    将烤好的汉堡胚立刻脱模,放在晾网上晾凉。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:16
    16
    准备汉堡夹馅。选择杯口直径和汉堡胚大小类似的杯子,将奶酪片和火腿片放在油纸上,用杯口扣出圆形。水煮蛋或炒蛋用沙拉酱调匀。汉堡胚横向剖成两半。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:17
    17
    将火腿片放在底层汉堡胚上,鸡蛋沙拉堆在火腿片上。
  • 迷你足球汉堡的做法步骤:18
    18
    在鸡蛋沙拉上盖上一层奶酪片,再堆好鸡蛋沙拉,盖上汉堡胚上片。一个迷你足球汉堡就做好了。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 主食   西餐   学生  

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