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黑全麦豆沙包的做法

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“清肠食谱”年过完了,孩子们也快开学了,估计小伙们又在为早餐吃什么而发愁了吧?哈哈,不用愁,来跟着我一起做豆沙包子吧,再加些黑全麦粉,做出来的豆沙包子美味且更营养,无论搭配牛奶、豆浆或是白粥,都是极棒的。

食材明细

主料
调料

黑全麦豆沙包的做法步骤

  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:1
    1
    用50克清水,将5克酵母,搅拌至融化。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:2
    2
    称好面粉和黑全麦粉,然后将酵母水和余下的200克清水倒入面包桶。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:3
    3
    将面粉也倒入面包桶,用筷子搅拌成絮絮状。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:4
    4
    把桶放入面包机,揉成一个光滑面团,然后合上盖子进行室温发酵。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:5
    5
    发酵至2倍大小时,用手指蘸面粉从顶部戳下去,表面不塌陷不回缩即可。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:6
    6
    拔开面团,里面全是密集的气孔就说明发酵到位了。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:7
    7
    取出面团按压排气,再重新揉至和发酵前差不多大小。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:8
    8
    然后把面团搓成长条。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:9
    9
    切成大小均匀的面剂子。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:10
    10
    将每个小剂子揉圆,再擀成中间厚四边薄的圆片;其它剂子用保鲜膜盖上,防止风干。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:11
    11
    在擀好的剂子上面,挤上适量的豆沙馅。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:12
    12
    包成自己喜欢的形状,再盖上保鲜膜二次饧发10分钟。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:13
    13
    用手指轻轻摁下:不会明显回弹或拿在手上感觉轻飘飘地,就说明饧发到位了,然后把它们分别放在蒸屉上。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:14
    14
    冷水大火蒸,上汽后转中火蒸12~分钟左右,关火。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:15
    15
    焖3分钟开盖,包子不会塌陷也不会回缩。
  • 黑全麦豆沙包的做法步骤:16
    16
    美味营养的黑全麦豆沙包子就做好了。

小窍门

1、不爱吃黑全麦口味的,可以全部用普通面粉做,也可以用玉米粉或其它杂粮面粉替代。
2、品牌不同,其吸水量也会有差异,清水量可以预留10克左右,再根据面团的实际干湿情况添加。
3、包子馅料,可甜,可咸;不爱吃豆沙馅的,也可按自家喜欢的口味更换。
4、做好的包子生胚,一定要进行二次饧发,且蒸好后需焖3、5分钟再开盖,这样包子才会饱满不塌陷。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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