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猪肉大头菜馅儿包子

淇家的小厨房
猪肉大头菜馅儿包子的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

猪肉大头菜馅包子的做法步骤

  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：1
    1
    准备好一个发面团
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：2
    2
    猪肉剁成肉泥
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：3
    3
    大头菜切碎
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：4
    4
    装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：5
    5
    肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：6
    6
    再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：7
    7
    我又加了一点蚝油（可不加），提香
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：8
    8
    将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：9
    9
    再搅拌一下
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：10
    10
    取一块面团，揉成长条
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：11
    11
    再揪成一个个大小均匀的剂子
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：12
    12
    擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：13
    13
    取适量的肉馅儿，放在面皮上
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：14
    14
    用另一只手从一端捏起
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：15
    15
    包好的包子就是这样了
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：16
    16
    锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：17
    17
    锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
  • 猪肉大头菜馅儿包子的做法步骤：18
    18
    20分钟后包子好啦，出锅了

小窍门

调馅儿时候始终都要向一个方向搅动，否则馅儿就不香了
包子入锅时要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜  

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