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南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法

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用南瓜泥揉面,借助模具塑形,外形立体美观,色泽金黄亮丽,面皮蓬松暄软,内馅香甜软糯,营养美味,老少皆宜。
本配方为12个70mm*70mm*40mm小方模的用量。

食材明细

主料
  • 普通面粉 500克
  • 熟南瓜泥 255克(根据面粉的吸水性及南瓜的含水量调整)
  • 酵母 5克
辅料
  • 红豆沙馅 220克

南瓜豆沙小方包的做法步骤

  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:1
    1
    将南瓜蒸熟,用勺子压成泥,与面粉、酵母混合,揉成光滑的面团。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:2
    2
    不用发酵,直接将面团分成12份,豆沙馅也分成12份。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:3
    3
    将面剂子按扁,包入馅料。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:4
    4
    捏紧收口,收口朝下。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:5
    5
    将包子生胚放入小方模(或直接放入蒸屉),盖保鲜膜发酵至1.5倍大。放入蒸锅,大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:6
    6
    出锅。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:7
    7
    脱模。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:8
    8
    表皮光滑。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:9
    9
    色泽金黄。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:10
    10
    造型可爱。
  • 南瓜豆沙小方包(一次发酵)的做法步骤:11
    11
    立体美观。

小窍门

1、南瓜泥、红豆沙馅均已含甜味,面团是否需另加糖根据各自喜欢。
2、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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