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荞麦面窝窝头

芊芊美食记WQ

荞麦面窝窝头的做法

4张图片

食材明细

主料

荞麦面粉 300克
开水 200克
鸡蛋 2个
酵母 3克

辅料(夹心)

豆腐适量
洋葱适量
鸡胸肉 适量
青红辣椒 各适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
大蒜头 适量

调料

油 5克
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

荞麦面窝窝头的做法步骤

1
准备好荞麦面粉。
2
取300克。
3
加200克开水烫面。
4
稍搅拌会，加入两个鸡蛋。
5
搅拌成大面絮，晾至温热后，加入酵母。
6
用手揉成光滑的面团，放至温暖处发酵至两倍大。
7
发酵好的面团。
8
发酵好的面团。
9
再次揉光滑，排气。
10
分成50克一个的小剂子。
11
团圆。
12
底部用手指按个洞洞。
13
放入蒸锅中，再次醒发20分钟。
14
趁着窝窝头醒发的时候，我们来做夹心，鸡胸肉、洋葱、大蒜头、青红辣椒、豆腐都切成末。
15
鸡胸肉加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽抓匀，腌一会儿。
16
起锅烧热，加油(做的减脂餐，油只用了5克)，下入鸡胸肉翻炒变色。
17
下入豆腐翻炒断生。
18
加入洋葱，翻炒断生。
19
加入青红辣椒和大蒜头，翻炒断生。
20
翻炒均匀后，加盐、蚝油、生抽、老抽。
21
翻炒均匀。
22
加入鸡精，翻炒均匀盛出待用。
23
窝窝头凉水上锅，出气后，蒸15分钟后关火，再虚蒸3分钟。
24
好了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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