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板粟焖饭

心随云动cfliwen

板粟焖饭的做法

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“板粟焖饭点睛之笔就是那匙鱼露，其实很多闽南焖饭中都少不了鱼露，缺了就没了灵魂。我用的是普通喝汤用的瓷汤匙来计量的。鱼露本身挺咸的，所以盐不可再多加。”

食材明细

主料

大米 2杯
板粟 1饭碗

辅料

五花肉 适量
干香菇 8朵
香葱 2棵
胡萝卜 0.5根
广式香肠 1.5根
干贝 10颗
高钙虾皮 2匙

调料

生抽 1匙
鱼露 1匙
盐少许
鸡精适量
猪油 1匙

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

板粟焖饭的做法步骤

1
五花肉切薄片，泡发好的干香菇切条，香葱切末，胡萝卜切丁，广式香肠切片，干贝清洗浸泡后撕开，再准备些高钙虾皮。
2
板粟去皮备用。
3
锅中放少许猪油，下五花肉片炒出多余的油。
4
倒入香菇、葱白、干贝和1小把虾皮（我用的无盐虾皮）先炒香出味。
5
下香肠翻炒片刻。
6
下胡萝卜丁翻炒均匀。
7
下淘洗好的米饭翻炒均匀。
8
加1匙生抽，1匙鱼露，少许食盐和鸡精，多翻炒一会，把水份炒干才香。
9
炒至看不到水份。
10
盛起放入电饭煲中，摊平。
11
加泡发香菇的水与米齐平，略比平时煮饭用的水量少些。
12
普通煮饭档，煮好撕上香葱搅拌均匀即可，如有葱头油，再加点葱头油搅拌更香！

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使用的厨具：电饭煲

所属分类：主食米饭

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