客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法

  3张图片

记得小时候,最喜欢吃妈妈做的烙饼,尤其是多层葱花烙饼,香香的,一层一层的,在配上黄黄的小米粥,那叫一个香呀,那情景现在回想起来依然清晰可见。现在妈妈逐渐的老了,妈妈让女儿为你做你和大家都喜欢的这款葱花多层烙饼。

食材明细

主料
辅料
配料

多层葱花烙饼的做法步骤

  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:1
    1
    面粉加入70度左右热水和面8成左右,然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面团。面团进行醒面,准备其他的东西。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:2
    2
    小香葱洗净切成碎末。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:3
    3
    此时面团分成两份,取一份擀成薄片,尽量擀成四方形的,然后刷上油。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:4
    4
    撒上葱花和盐。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:5
    5
    然后分别在上面和下面三分之一出切开2个三分之一。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:6
    6
    然后先把边上的三分之一折在中间,然后把下面的折上来。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:7
    7
    然后把折好的这面翻在中心点上。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:8
    8
    然后在按照先前方法把面折好
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:9
    9
    然后按照折叠的方法把最后也也折好,然后最后一片抻一下捏严实整成圆形。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:10
    10
    然后做第二个,第二个也弄完毕,在把第一个擀开成薄饼状。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:11
    11
    平底锅或者电饼铛热了刷点油放入饼坯盖上锅盖中小火煎。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:12
    12
    一面变色翻面。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:13
    13
    两面都成金黄色,微微鼓起就熟了。摔一下有利于层次分明。
  • 【简单制作的花样饼】多层烙饼技巧---多层葱花烙饼的做法步骤:14
    14
    出锅配合小米粥和生菜和小菜作为早餐或者晚餐都不错的选择。

小窍门

1、烙饼好吃关键是和面,面不能硬,水温要根据气候和地区差异和面,河北偏碱性地区水比较软的夏季
用室温水,冬天用30度左右温水和面就很好了,北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面,或者温水
和面醒发时间长一些都可以很好吃,总是和面要看气温,醒发时间和水质和面软硬度。我上面是北京
地区的和面法。

2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法,用这种折叠法做的饼开层很好,如果油很少撒点面粉在上面层次会
更好。

3、火候,火候也是烙饼好吃的关键,弟妹经常说,我怎么就做不好吃,就是和面很好的,我做了也很硬
呀。为何同样的面同样的油,同样的锅我的就不好吃呢?其实关键是火候。饼一般翻面后定型、很快
翻面,在烙,然后检查鼓起来了,就熟了,这个时候出锅最好吃。如果在接着烙,饼会失去过多的水
分变得硬了。

4、还有朋友说了,同样的面,我也注意了,烙饼火候也注意了呀,还是吃起来很硬,我想那是你太过于
勤快了,面揉的上劲了。醒发好的面直接制作就行,反复在进行揉面面就会上劲,然后不但不容易起
层还吃起来很硬。

朋友们,注意以上几点,不管你是做家常烙饼还是葱花饼,你都会成为高手!
来自 美食天下 绿色天使 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   早餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多