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自制红葡萄酒

自制红葡萄酒的做法

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“红酒是色泽近似紫红或深红色的葡萄酒，分干红、半干红、半甜红和红葡萄酒，是由红葡萄发酵而成的。自制葡萄酒是一次尝试体验的过程，颜色红润，口感也不错。”

食材明细

主料

葡萄 2.7斤

辅料

果酒酵母 适量

调料

冰糖 150g

其他口味
其他工艺
数天耗时
高级难度

自制红葡萄酒的做法步骤

1
买来的葡萄是一大串2.7斤，反复清洗干净。
2
放入漏网是盆中晾晒一天。
3
戴上一次性手套将葡萄逐个取下来，同时淘汰个别葡萄粒。
4
果酒酵母每袋2g，按说明需要放3g即可（1.5袋)。
5
用35度的温水，加入酵母是的5至10的水量，活化果酒酵母20分钟。
6
将瓶子刷洗干净，晾干后用高度白酒将瓶子涮一涮消毒（我用了2两白酒)。
7
戴一次性手套用白酒清毒后，将葡萄粒抓碎。
8
然后将活化的果酒酵母水倒入葡萄盆中。
9
将葡萄与果酒酵母搅拌均匀。
10
将其倒入清毒过的瓶子中，上面加入黄冰糖（按每500g加入50g的要求，放入了150g冰糖)，盖好密封盖子(温度需20至25度)，每天搅拌一至二次。
11
密封7至10天后(除搅拌后，需全程密封)，15天再取出过滤出葡萄酒。
12
葡萄酒经过50天的发酵，经过过滤，酒瓶用白酒消毒，装入瓶中，其余部分家人品尝了（12至15温度保存)，感觉口感、及颜色都不错。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：其他

所属分类：饮品

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