菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

快手蛋黄酥

给宝贝做的饭

快手蛋黄酥的做法

2张图片

“这个蛋黄酥全程不用醒面，不用反复擀卷，制作起来方便快捷，非常实用。方子参照乐妈美食，感谢分享。”

食材明细

油皮原料

中粉 207克
冰水 80克
糖 40克
猪油 67克

油酥原料

低粉 133克
猪油 67克

馅料

咸蛋黄 16克
红豆沙 约500克

其他口味
数小时耗时
普通难度

快手蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄解冻，蘸上白酒，喷上一层油。
2
烤箱预热，150度烤15分钟。
3
红豆沙取30克，包上咸蛋黄。红豆沙大约就是一包500克的量。
4
油皮原料放入厨师机内，先用2档搅拌均匀，再用5档搅拌15--20分钟，搅至面团出手套膜。包上保鲜膜备用。（搅面时用搅拌棒）
5
把油酥面团混合，和成光滑适当的面团。
6
油皮面团等分成8个剂子，盖上保鲜膜防干。
7
油酥面团也等分成8个剂子，盖上保鲜膜防干。
8
直接用油皮包上油酥。按顺序放好。
9
取第一个剂子，擀成椭圆形。
10
翻面，再擀一下，卷起来，如图所示。
11
依次做好。
12
取第一个剂子从中间分成2份。
13
折起来。
14
摁扁。
15
依次做好。按顺序放好。
16
取第一个剂子，擀圆。
17
包上蛋黄馅，收严剂口。其他的按顺序做好。
18
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
19
烤箱预热，170度约烘焙30分钟。
20
成品图。

来自美食天下给宝贝做的饭的作品

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙