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双色玫瑰

s66457
双色玫瑰的做法

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食材明细

主料

双色玫瑰的做法步骤

  • 双色玫瑰的做法步骤：1
    1
    紫薯蒸熟，压成泥
  • 双色玫瑰的做法步骤：2
    2
    面分两份，一份全面，用温水化酵母后和面
  • 双色玫瑰的做法步骤：3
    3
    一份面粉加紫薯，用温水化酵母+糖后和面
  • 双色玫瑰的做法步骤：4
    4
    分别揉成面团，放温暖地发酵
  • 双色玫瑰的做法步骤：5
    5
    面团发酵至2倍大，用手指在中间戳个洞，洞不会回缩即可。
  • 双色玫瑰的做法步骤：6
    6
    分别搓长条，切成差不多大小的剂子
  • 双色玫瑰的做法步骤：7
    7
    擀成圆片，一张紫色一张白色，叠放，用一筷子在中间压一下
  • 双色玫瑰的做法步骤：8
    8
    像图一样卷起来
  • 双色玫瑰的做法步骤：9
    9
    卷成卷
  • 双色玫瑰的做法步骤：10
    10
    用刀沿先前筷子压的印子将面卷切开
  • 双色玫瑰的做法步骤：11
    11
    两朵花就成了，稍稍整形，将花瓣向外翻开，不然最后蒸好后会挤在一起。
  • 双色玫瑰的做法步骤：12
    12
    再次发酵后，大火蒸8分钟，出锅。最中间那个就是面胚没有整理过的，蒸出来面挤在一起了，像没开的花苞
  • 双色玫瑰的做法步骤：13
    13
    瞧这白白胖胖的
  • 双色玫瑰的做法步骤：14
    14
    再来一张

小窍门

再次发酵，我的方法是：将蒸锅水加热1分钟左右关火，这时候锅内是温热的，将面胚放入大概5分钟就发好了，能节约不少时间。
来自 美食天下 s66457 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   秋季食谱  

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