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炒莜麦猫耳朵的做法

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莜麦营养丰富,相对其它谷物类,它的蛋白质含量相对是很高的,并且含有人体必需的8种氨基酸,其营养的组成也较平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,莜麦中维生素B的含量也比较多。
莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇,具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食,对糖尿病患者的疾病会有所改善,可起到降低血糖的作用,因此,莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天,就用莜麦做一道西北风味面食,叫做“炒莜麦猫耳朵”,做法如下;

食材明细

主料
辅料
配料

炒莜麦猫耳朵的做法步骤

  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:1
    1
    莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:2
    2
    面团和好后松弛10分钟。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:3
    3
    然后把莜面搓成条,直径大约在2厘米左右即可。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:4
    4
    把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:5
    5
    锅中水烧开下入猫耳面,把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:6
    6
    然后捞出放入清水盆中过凉,过凉后捞出控净水份备用。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热注入适量烹调油,然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:8
    8
    把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:9
    9
    把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:10
    10
    然后烹入酱油炒匀。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:11
    11
    把主配料炒透后进行调味,里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:12
    12
    然后烹入少许香醋。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:13
    13
    烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。
  • 炒莜麦猫耳朵的做法步骤:14
    14
    把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。

小窍门

莜麦猫耳面特点;色泽美观、爽滑筋道、咸香味美、营养丰富。



温馨提示;

1、面团的软硬要合适,类似于饺子面团的软硬就可以。

2、搓猫耳面时力道要均匀,可以在案板上搓也可以在掌心上搓。

3、炒猫耳面可荤可素,素炒时还可以放一些土豆丁,这样可作为糖尿病患者的主食来食用。



大炒勺的这道具有西北风味的面食“素炒莜麦猫耳面”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   早餐   夏季食谱   晋菜  

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