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紫薯绿茶双色馒头

紫薯绿茶双色馒头的做法

3张图片

“紫薯和绿茶粉再加上全麦面粉都是很好的养生食材，它们两个组合到一起做成双色馒头应该是一种很不错的选择。”

食材明细

主料

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯绿茶双色馒头的做法步骤

1
紫薯洗净蒸熟去皮。
2
酵母粉加适量清水溶解。
3
去一半的面粉放入盆中。
4
放入紫薯。
5
加入酵母加上适量的清水揉成面团。
6
盖上湿龙布，盖盖。
7
在另一半面粉中加入绿茶粉。
8
加入酵母和适量清水揉成面团。
9
盖上湿龙布盖盖。
10
将两种面团放在温暖处自然醒发。
11
醒发好的紫薯面团。
12
醒发好的绿茶面团。
13
将紫薯面团取出将面团揉透，排气。
14
将绿茶面团取出将面团揉透，排气。
15
将绿茶面团擀成5毫米厚的面皮。
16
将紫薯面团同样擀成5毫米厚的面皮。
17
将两种面皮上下叠放在一起再用擀面杖擀一下。
18
用刀将面皮的边缘修整一下。
19
沿一端卷起，尽量卷紧。
20
用刀每4公分下一个剂子。
21
将馒头生胚放在盖帘上。
22
盖上毛巾醒发10分钟。
23
蒸锅中加适量清水，放入发好的馒头。
24
盖盖冷水上气旺火蒸18分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

夏季馒头醒发10分钟即可，冬季要适量延长时间。

蒸好的馒头不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟再开盖。

蒸的时候冷水上汽。

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使用的厨具：蒸锅

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