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翻花卷

温馨小饭桌

翻花卷的做法

3张图片

“新手做上面是暄暄软软的，底部则是香香脆脆的翻花卷，毕竟是经验不足，老是揭盖，做的不是很成功，然而却大受女儿的赞赏，以后还要好好的加油哦！”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

酵母 5克
泡打粉 3克
葱适量
水 250克
油适量
花椒粉 适量

配料

盐 6克
糖 1克

葱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

翻花卷的做法步骤

1
面粉中加入酵母，泡打粉，糖，拌匀，盐加入水中溶解后，加入面粉中，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。
2
将醒好的面团，揉出面团中的空气，擀成长方形面片。
3
刷一层油。
4
撒一层花椒面。
5
撒一层葱末。
6
将面片下部往上折叠。
7
将面片上部向下折叠。
8
用刀切成长条。
9
取一长条对折后，中间用刀切开，不要切断，然后打开。
10
将面的上端穿过切口从下向上翻。
11
将面的下端穿过切口从上向下翻，都翻好后稍加整理
12
平锅中刷油，将翻花卷放入。
13
碗中面里加水调成面糊，然后倒入锅中。
14
盖上盖子，水开后，转大火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；中小火煎至金黄即可。

小窍门

<1>盖上锅盖后，不要频繁的开盖，否则会造成花卷成熟不好，品相差。
<2>整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：主食小吃家常菜

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