“1.河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
2.少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
3.加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
4.放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。”

主料

• 南通长江河豚 2条

辅料

• 生姜 葱
• 纯净水 适量

配料

• 盐 适量
• 味精 适量
• 白酒 适量
• 白糖 适量