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紫薯花开馒头

NZmom
紫薯花开馒头的做法

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食材明细

主料
辅料

紫薯花开馒头的做法步骤

  • 紫薯花开馒头的做法步骤：1
    1
    紫薯去皮，切成小丁
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：2
    2
    上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：3
    3
    将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：4
    4
    将2/3的白面团分成小份
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：5
    5
    紫薯面团分成小份
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：6
    6
    先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：7
    7
    包好后，收口朝下
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：8
    8
    小刀沾点面粉，横竖切两刀
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：9
    9
    放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
  • 紫薯花开馒头的做法步骤：10
    10
    火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

小窍门

*面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……

动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理^^



*需要注意的是：

1、一次和二次发酵要充分；

2、全程需要用大火蒸制；

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
来自 美食天下 NZmom 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   产妇   早餐   馒头花卷   秋季食谱  

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