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胶东枣饽饽

蜜糖厨房
胶东枣饽饽的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料

胶东枣饽饽的做法步骤

  • 胶东枣饽饽的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：2
    2
    大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：3
    3
    温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：4
    4
    醒发至两倍大
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：5
    5
    将面团长时间使劲揉匀
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：6
    6
    分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：7
    7
    将圆面团尾部拧一下收进去
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：8
    8
    团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：9
    9
    双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：10
    10
    大枣剪成条塞入鼻儿中
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：11
    11
    屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟
  • 胶东枣饽饽的做法步骤：12
    12
    大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了

小窍门

1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。
2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜   中式菜系   鲁菜   儿童   早餐   馒头花卷  

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