美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
潇湘猪手
kiss战女
2张图片
食材明细
主料
猪手
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
八角
适量
花椒
适量
绍酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
味精
适量
红辣椒
适量
香叶
适量
酱油
适量
白胡椒
适量
湖南剁椒
适量
砂糖
适量
香醋
适量
青红辣椒
适量
咸甜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
高级
难度
潇湘猪手的做法步骤
1
用修眉镊去毛,锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。
2
将猪手剁开,加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐煮30分钟。
3
迅速将烫手的猪手丢入准备好的凉水中,使猪手更富有弹性。
4
待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。
5
锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,下入煎炸过的猪手块,然后加入冰糖,绍酒,味精,盐,红辣椒,八角,香叶,少许的酱油煸炒片刻。
6
加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,然后文火靠汁儿。
7
待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、再放入细细的葱、姜丝、适量盐、并浇入红油翻炒几下盛出。
8
上蒸气锅蒸10分钟取出备用。
9
锅置火上油烧至九成热到入适量香醋(以个人口味为宜),随即放入葱姜丝、砂糖。
10
将蒸猪手的汤汁倒入锅中,再浇入麻油,待汤汁浓稠淋在猪手上即可。
11
特点:香、鲜、辣口味多变
来自 美食天下
kiss战女
的作品
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
热门专题
更多
泡芙
花生酥
红烧鸡翅根
猪肉松
冰糖银耳莲子羹
简易寿司
酱烧豆腐
金针菇炒肉丝
葱油金针菇
西红柿炖豆腐
椒盐蘑菇
清炒莴笋丝
芒果酥
糯米南瓜饼
梅菜肉饼
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹