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也来玩冰皮啦— —双色冰皮月饼

哥倆好 精华 发表于2012-09-27 14:23:55

做过传统月饼,没有道理不尝试冰皮月饼,
更何况我们家小胖哥一直都特别钟爱冰皮的。
其实冰皮月饼比传统的更简单,
还少了烘烤的过程。
冰皮的馅料也可以千变万化,
红豆沙、绿豆沙、奶黄馅、巧克力馅、五仁、水果馅……
家里还有端午节包棕子剩下的去皮绿豆,
所以就做了个绿豆沙版的。
因为小哥俩都喜欢吃巧克力味的,
就用一半的粉团加了可可粉做了些巧克力冰皮的。

做出来的成品,口感几乎媲美市面卖的。
唯一有点遗憾的是偶做的冰皮稍嫌个头笨了点
市面卖的都是小巧玲珑滴,
看样子明年再去网上买个小点的模具


今天试了一下用电饭煲炒绿豆沙~
绿豆沙材料:
去皮绿豆,麦牙糖,白糖,黄油(可不加)

做法:
1.像平时煮饭一样在电饭煲里加入适量绿豆和水
2.煮饭程序煲熟绿豆
3.根据个人口味加入适量麦芽糖
4.加入适量白砂糖和黄油

5.一边拌一边继续加热
 6.可戴上隔热手套防止烫伤
 7.加热至绿豆沙浓稠(粘底的豆沙不用管)
 8.做好的绿豆沙
PS:粘底的电饭煲可加少量水加热煲煮一会,粘底的豆沙可溶于水

冰皮材料:
糯米粉50克,粘米粉50克,澄面25克,低粉25克,牛奶250克,细砂糖50克,
炼奶15克,玉米油50克,可可粉、炒熟糯米粉各适量

做法
1.将各种粉混合
2.加入细砂糖
3.加入牛奶
4.加入炼奶

 5.加入玉米油
 6.混合均匀,过滤粗粒
 7.包上保鲜膜隔水蒸20分钟
 8.温热时将蒸好的面团揉至光滑

 9.取一半粉团加入适量可可粉揉均匀
 10.将粉团和绿豆沙馅分别分好,粉团47克,馅料28克(75克的模具)
 11.取一个粉团压扁,包入一个馅料,收口
 12.模具内撒少炒熟的糯米粉防粘,包好的面团也沾少许粉防粘

13.放入模具里,压制成月饼形状
 14.做好的冰皮月饼入冰箱冷藏,并在三在内吃完




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