爱好肉食和面食的我们，还有比“肉夹馍”更适合的美味吗？！

肉和面的完美结合，吃完后让人欲罢不能的美味！

从饼到肉，一步一步的解析……

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肉：

五花肉，食盐，糖，酱油，花椒，大料，草果，肉蔻，香叶，茶叶，荷叶，肉桂，五香粉，干辣椒。

饼：

面粉，酵母，温水，食盐。

1. 先来做肉。

2. 五花肉焯水。

3. 切大块。

4. 所有调料入调料包。

5. 凉油加糖，大火。

6. 等糖变色，有大泡泡。

7. 放入肉块。

8. 加入酱油。

9. 翻炒。

10.加入凉水和调料包。

11.大火煮开。

12.转入砂锅中文火炖40-50分钟。

13. 面粉加入一点食盐。

14. 酵母用温水化开。

15. 倒入面粉中。

16. 和成团。

17. 发30分钟。

18. 分成小份。

19. 擀成面皮。

20. 卷起来。

21. 压扁。

22. 像做窝头一样撑开。

23. 平底锅加热，放入饼皮。

24. 中高火定型，两面焦黄。

25. 放入烤盘中。

26. 预热200度，烤15-20分钟。

27. 晾凉。

28. 放在案板上。

29. 用刀从中间破开。

30. 煮好的五花肉拿出来。

31. 剁碎，加入适量汤汁。

32. 加入破开的饼中。

Tips:

1. 将煮肉的汤汁浇在饼里面，面皮吸饱了酱汁，咬一口，真的很香很香！

2. 如果觉得太荤了，可以在剁肉的时候加一些生的蒜薹，或者青辣椒，这样会有辣辣的口感，而且更加爽口。

3. 饼如果一次吃不完，可以冻起来，吃的时候微波炉解冻就可以了，这样可以保证随时吃到新鲜的肉夹馍。

发表于2014-05-20 21:47:25