嗜辣的人冰箱里一定会有一罐适合自己的辣椒酱，或许是香辣，或许是呛辣，或许是麻辣，因人而异。

这个方子是我一直在用的，制作方法简单，但是滋味很足，闻起来特别的香，吃起来又香又辣！

材料准备简单，而且不用担心火候的问题，一定不会炸糊，因为我有“秘密武器”！

这款可以叫辣椒油，因为它有颜色鲜亮的红油，也可以称之为辣椒酱，因为它也有浓郁的酱香。

“合二为一”，“一石二鸟”，一种东西，两种享受，向来更受欢迎！

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材料：

干辣椒粉，盐，糖，五香粉，食醋，凉水，酱油，芝麻，大蒜，花椒，大料，油。

1. 准备干辣椒粉，用一个大点的碗。

2. 加入调料调味。

3. 加入食醋。

4. 加入凉水。

5. 搅拌均匀，有湿润感。

6. 锅里放油，加热至冒青烟。

7. 热油倒入辣椒中，吱吱作响，完成！

8. 晾凉以后即可。

Tips：

1. 加入食醋是为了香味，油爆香醋的味道大家一定都记得！

2. 油的加热不用顾忌，你认为温度很高了就可以了，因为辣椒里加了水和食醋，因此一定不会因为油的温度过高而炸糊辣椒粉。

3. 最后撒上一把白芝麻，又香又辣！

4. 用一个大点的碗，是因为炸的时候会有油溅的到处都是，但是有一个小贴士可以帮到你，像我一样，把碗放到水池里，这样就不用清洁桌面了，水池里的油用热水冲一下，或者洗碗的时候洗一下就可以了，总比清洁满是油点的料理台省事多了。

5. 这个辣椒炸出来的油颜色很正，因此调凉菜的时候可以多放点，颜色好看，而且很香！

发表于2014-05-30 02:03:04