美味汉堡自己做，从汉堡面包开始的旅程……

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材料：

酵母（15克），温水（1 cup），鸡蛋（1个），黄油（3茶匙），糖（3茶匙），盐（1茶匙），面粉（3.5 cup），牛奶（2茶匙），蛋白（1个）。

1. 准备所有材料。

2. 将酵母，热水，还有1/2 cup 的面粉混合，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵15分钟。

3. 15分钟后，酵母开始活跃，有泡泡产生，并且液体变得粘稠。

4. 加入鸡蛋，糖，盐，还有融化的黄油，搅拌。

5. 加入剩下的面粉，用打蛋器搅打5分钟，成一个非常粘的面团，盖住，放倒温暖地方发酵2个小时，至2倍大。

6. 发酵完成，待用。

7. 发酵好的面团。

8. 料理台上撒面粉，将发酵好的面团从盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。

9. 将8小份面团整形，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄的面粉。

10.放倒温暖的地方，发酵20分钟左右，至2倍大。

11.蛋清和牛奶，搅打成蛋液，待用。

12.在发酵好的面团上面，用刷子沾蛋液，轻轻的刷一层，然后撒上白芝麻。

13.烤箱提前预热190度，烤15-17分钟，至表面金黄。

14.将面包移到架子上，晾凉待用。

Tips：

1. 混合酵母，面粉和水是为了检验酵母是否有效，这一步可以避免白做工。

2. 这是免揉的面包，需要用打蛋器搅打5分钟左右，面团会非常的粘。

3. 最后刷蛋液的时候，一定要轻柔，因为发酵好的面团很软，而且戳破的话会很难看。

4. 烘焙的时候记得随时看一看，小心烤过。

5. 晾凉以后，如果一次吃不完，可以放冷冻室冷冻，下次吃只要提前用微波炉转几圈就可以，可保持新鲜。

发表于2014-04-09 19:04:20