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     2015美食嘉年华“人人都是美食家”大赛,万众瞩目呀,奖品还好丰富,我得了个西餐区的人气作品奖,奖品其中一样就是:乐众食品专营店+新良烘焙大礼包,这个大礼包有不同品种的面包5大包,沉甸甸,少点力气都抬不动呀;新良面粉我一次都没用过,名符其实的试用呀,全麦面粉摸上去有麦子的颗粒感,带麦麸的那种褐色,全麦面粉味道还好香,爱面的人说法、应该都会很喜欢这种天然香氛

     试用首发,就来个红薯全麦吐司,试一下新良的全麦面粉好不好吃;方法是我爱用的中种法,新良全麦面包粉配上红薯泥与葡萄干,成品不干巴,比较软和,香甜可口,家里两位试食团成员都赞——好吃!




材料:新良全麦面包粉 300克,红薯泥 90克,糖  45克,酵母  3.5克,水 70克,蛋 30克 ,盐 2克

          黄油  32克

配料:葡萄干 45克,表面蛋液

方法:

 1     把中种材料放面包机里,新良全麦面包粉  100克,水 70克,红薯泥 30克,

 2     中种料混合均匀后,发酵2倍大,呈现蜂窝奖

 3     下其余面团材料(黄油除外)

 4      面团拌均匀后下黄油

 5      待黄油被面团完全吸收后下葡萄干

 6      所有材料拌至均匀,取一小块也可以撑出膜的程度

 7      面团发酵2.5倍大

 8      发好的面团排气,分成三份,静置15分钟

 

  9      取一面团擀成圆片

  10    面片对叠

  11    再擀成长条形

  12    卷起面团

  13    做好面团放置吐司模具里

  14    发酵至9分满,涂上表面蛋液

  15    吐司放在烤箱180度里

  16    烤40分钟,出炉晾凉,可切片,或整个食用        

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