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今年我跟着女儿放了两个多月的暑假,玩到开学才回来,又忙着做了一个礼拜的月饼,所以博客也歇了两个多月啦。

冰皮月饼,每年中秋必做,发现还是紫薯馅最受欢迎,今年加了点色彩,更加迷人,主要是这次的这个方子不沾,不用手粉,看上去更加清爽了。

材料:糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G(我用的澄粉),低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G
紫薯馅:紫薯 黄油 糯米粉 糖

做法:

1,紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。

2,炒锅小火放黄油完全融化。

3,倒入紫薯泥翻炒均匀,加糖翻炒均匀,最后加糯米粉炒至完全融合。

4,炒至能团成团。

5,均匀分成25克每个的小球。

6,把所有材料搅拌均匀,放热锅上边加热加搅拌一会。

7,直到无颗粒.

8,盖保鲜膜,盖上蒸25分钟左右取出。

9,搅拌均匀。

10,稍冷却后揉成光滑的面团。

11,分成25克一个的小团。

12,等面团完全冷却后,取一小球按扁。

13,包入紫薯馅后用虎口朝上收起,最后收圆。

14,装入模具,用手来回压几下。

15,推出模具即可。

16,取其中一份加紫薯粉揉匀。

17,分成7克左右一份,按在模具里,再放入包好的紫薯冰皮月饼,

18,一起按压后脱模。依次做完。

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