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今天难得有时间,所以就勤快一把,把电脑里的东西也清理清理,这是某天应家里的肉食动物们的要求做的,想法就来源于快餐店的滑鸡盖浇饭

最后促成这道菜还缘于有一天偶尔在菜场看到饱满漂亮的红葱头,我就买了,就在想用得用它做点什么

滑鸡煲的起源应该是来自于粤菜,做好的鸡很滑嫩,和以往炖煮的口感略有不同

------------------------黑椒滑鸡煲----------------------

 

 

 

原料:

1、仔鸡:半只

2、圆葱头:100克

3、青红椒:各1个

4、蒜头:5、6颗

5、葱、姜:少许

调料:

1、排骨酱:2汤匙

2、豆豉:1汤匙

3、米酒:2汤匙

4、蚝油:1汤匙

5、生抽:1汤匙

6、盐:少许

7、鸡精:少许

8、糖:少许

9、胡椒粉:少许

10、生粉:少许

 

做法:

1、将鸡剁小块清洗干净

2、沥干水分或者用手挤干水分

3、将上面的除生粉以外的调料取一半的量放入切好的鸡块内,用手抓匀入味,最后放少许生粉拌匀放一边腌制1、2小时

4、处理配料:青红椒切小块,姜切片、蒜头和红葱头用刀背拍一下

5、将砂锅烧热,放入少许油,再将配料中的葱、姜、蒜、红葱头用炒锅略煸香后倒进砂锅垫底

6、接着另取一锅,将剩余的排骨酱、蚝油、豆豉小火煸香

7、将腌制好的鸡块倒入锅中,中小火煸炒出香味,并加入生抽、鸡精、盐、白糖、胡椒粉调好味

8、将炒好的鸡块连汁一起倒入砂锅中,放入青红椒,开中小火,最后烹入米酒,盖上盖子,焖烧15分钟,等汤汁收干就可以了

 

做好的鸡块汁液很饱满,鸡肉很鲜美嫩滑

  

 

 

发表于2014-07-20 16:52:59

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