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清炖牛肉汤

遥远の呼唤 精华 发表于2015-09-11 12:28:11

随着秋季的到来,天气转凉,多吃些汤汤水水可以滋润放置干燥。牛肉的营养价值众所周知,牛肉汤更是咸鲜美味,胡萝卜的加入营养更是锦上添花呢!

主要材料:牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、香葱碎适量、生姜4-5片。

主要调料:黄酒适量、八角2个。香叶2片、花椒适量、白胡椒粉适量、盐适量。

制作过程:

1、牛肉清洗干净切块,清水浸泡去除血水。

2、牛肉冷水下锅 ,焯水,水开后略煮至牛肉变色。

3、准备好炖肉调料。

4、捞起牛肉,热水清洗干净,沥干水分。

5、牛肉放置炖锅中,加入适量黄酒、清水,加入准备好的调料。

6、盖好锅盖,大火烧开后转小火火炖1小时左右,中途炖至牛肉8分熟加入盐调味。

7、牛肉炖至酥烂。

8、胡萝卜切块、土豆去皮切块。

9、盛出部分牛肉汤。

10、加入土豆、胡萝卜,继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加适量白胡椒粉条调味,撒入葱花即成。

12、成品图。

小贴士:

1、牛肉焯水冷水下锅,捞起后热水清洗,以免肉质紧缩,不容易煮熟。

2、炖汤的水最好一次性加足。

3、肉汤本身味道够鲜,不需另加香味调料。

4、我炖的牛肉汤较多,盛出部分是一餐的量。

5、配菜根据自家口味随意搭配。

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