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椰蓉面包

遥远の呼唤 精华 发表于2016-05-29 06:39:18

椰香浓郁、口感柔软的面包好吃得停不了口,早餐的好选择。

主要材料:面包粉300克、即发干酵母4克、细砂糖50克、盐4克、奶粉15克、全蛋液30克、清水160克、黄油30克。

椰蓉馅材料:黄油40克、细砂糖40克、全蛋液40克 、椰蓉80克、牛奶15克。

制作过程:

1、  称取面团所有材料放入盆中,搅拌均匀成团无干粉。

2、  将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3、  程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。

4、  启动第二个和面程序15分钟,程序结束,面团揉至扩展阶段,表面光滑细致,可拉出薄而不易破的薄膜。

5、  将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6、  取出面团,撒干粉防粘,将面团分割成大小均匀的小面团,揉匀滚圆松弛10分钟。

7、  软化的黄油中加入细砂糖搅打至颜色变浅,体积变大。

8、  分次加入蛋液,每一次充分搅匀再加下一次。

9、  加入椰蓉拌匀。

10、              加入牛奶。

11、              椰蓉馅搅拌均匀。

12、              取一个面团压扁成圆饼状,放适量椰蓉馅。

13、              包成包子状。

14、              收口向下擀成椭圆形面饼,用利刀将面分成等份,两端不要切断。

15、              将面饼从上向下卷起,捏住两端扭两圈。

16、              两端向中间对接捏紧,做好所有面包生胚,放在铺好油纸的烤盘上,空开距离。

17、              将面包胚二次发酵至两倍大,表面均匀刷一层全蛋液,送入预热好的烤箱中层,上火190度,小火170度,烤18分钟左右。

18、              烤好的面包,放置手温,密封保存。

 

小贴士:

1、烤箱温度和烘烤时间仅供参考,根据自家烤箱情况调整。

2、面团添加水量根据面粉的吸水率不同,预留10克左右调整。

3、面包晾至手温密封保存。

 

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