对于一个家庭来说厨房冰箱里总会有一些用剩的各种蔬菜，做盘菜又不够，扔了怪可惜，这时可以把它们混搭在一起，炒盘什锦菜。今天我的冰箱里剩着半根胡萝卜和一点洋葱，于是泡了木耳，搭配着丝瓜炒了这盘什锦丝瓜。丝瓜是夏季常食的蔬菜，它营养丰富，含有多种维生素其中维生素B1含量很高，利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜味甘性凉，有清热此痰、凉血、解毒的功效。

材料：丝瓜一根，胡萝卜半根，泡发木耳100克，洋葱30克，食用油、盐、姜、蒜、味精、鸡汤。

1、胡萝卜去皮洗净切小丁，洋葱洗净切丁备用。

2、泡发的黑木耳洗净后用手撕成小朵备用。

3、丝瓜刮去外皮洗净后切小丁，姜蒜切碎备用。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜碎炒香。

5、放入胡萝卜和木耳翻炒一会。

6、放入丝瓜丁翻炒翻炒。

7、倒入一些鸡汤盖上盖子焖熟丝瓜。

8、丝瓜熟后放入洋葱翻炒翻炒。

9、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。

小提示：如果没有鸡汤，可加少许水焖熟丝瓜。丝瓜会氧化发黑，所以切好的丝瓜应尽快烹制。