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腌藠头炒肉

清欢的烟火生活 精华 发表于2013-09-30 21:14:40

藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法,很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。

 

材料:瘦肉200克,腌藠头100克,食用油、盐、姜、辣椒、生抽、味精。

1、瘦肉洗净后切成薄片备用。

2、腌藠头切成片,姜切片,辣椒切段备用。

3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、姜片煸香。

4、放入肉片翻炒熟。

5、放入藠头翻炒一会。

6、放入生抽翻炒均匀。

7、放入盐、味精翻炒均匀。

 

小提示:1、气虚者慎用。

2、阴虚、发热者不宜用。

3、不耐蒜味者不宜用。

4、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。

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