客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

北海道面包柔软细腻百吃不厌,尤其是用手撕着吃,拉出的丝柔软的像云朵像棉花。每次吃都是慢慢爵细细品,那种入口即化的口感真是美哉!只要是做蛋糕剩下了淡奶油,毫无疑问就是北海道了。北海道配方的面包不论做成啥样的外形,好吃那是杠杠的!还有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油还饱了口福,出游带上它是不是很应景啊。方子取自“爱和自由”的博客,略有改动,在这里谢谢分享!

中种:金像面包粉350克  干酵母5克  牛奶140克  全蛋75克

主面团:金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。

        自制桑葚果酱100

做法:

将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状

中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。

加入黄油揉至完全后,松弛30分钟。

松弛后的面团取出排气后,分割成60/个,滚圆后松弛15分钟。

松弛后的面团擀成宽椭圆形,从二分之一向下切成数道细条大概15px的样子,上部分放上果酱,自上而下卷成卷,尽量把散开的小条压在底部。

将面团排入烤盘中,进行最后发酵。

最后发酵至约2倍大,表面刷蛋液,入预热175的烤箱,中层,上下火,18-20分钟左右见表面金黄既好。

出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

 

发表于2014-04-13 00:05:02

东营小英子推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多