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       山药是我们生活中常见的蔬菜, 它质细腻,肉洁白, 不仅营养丰富,而且味道鲜美。大家都知道, “药补不如食补”,而中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,是秋季脾胃虚弱者的最佳药方, 因此山药成为秋季养生的最佳补品。

 

       别小看山药,不同的人食用山药所得到的效果不同。对于儿童, 是防治腹泻好帮手;女性,能起到益气养血暖手脚作用;男性,能防止溃疡病的复发;老人,则能补益中气防感冒;因此秋季吃山药的好处就是全家都受益。秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收,为全家秋冬进补打基础。

 

       山药品种繁多, 我们在制作山药是该如选择呢?常见的水山药, 比较脆嫩, 适合清炒、涮; 铁棍山药,口感绵密,又干又面又甜,适合蒸食、煲汤、做粥,或是制作各种甜品; “牛腿山药”,口感比较面,适合蒸、炖,或是煮粥;还有种“小白嘴山药”,也是与铁棍山药看起来最类似的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格便宜,是物美价廉的好选择。。。看到这,亲应该知道如何选择了,

 

       今天我们就用这药食两用的好食材来为全家做款秋季滋补的靓汤---山药木耳排骨汤,而我的煲汤的首选就是铁棍山药哟。煲上一锅补而不热,温而不燥,适合全家补益强身营养汤品,是不是在为全家健康加分呢?

 

【山药排骨汤】

原料: 排骨   铁棍山药   黑木耳    姜葱    胡椒粉  盐

制作:1. 准备好原材料; 2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出; 3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开; 4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;

     5.  加入山药;6. 再加入黑木耳; 7. 加盖炖煮上三十分钟;8. 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。

  9. 盛入小锅中。

小贴士

1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;

2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;

3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。

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