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红烧肉的升级版【稻草肉】

海蓝澜 精华 发表于2014-07-16 07:26:23

红烧肉做过N多次了,这次就来个升级版吧,让本身就大气的红烧肉变得更加高大上--【稻草肉】。

 

稻草肉,肥而不腻,全程不放一滴油。用稻草或玉米叶捆绑,避免肉熟烂碎掉,也可增加稻草香气,让肉味不再是甜腻的单调。

食材:五花肉2大块。

调料:红烧汁1份、花椒1把、大料2粒、冰糖1把、黄酒适量、生抽适量。

做法:

1.准备好上述所需食材。

2.将五花肉切成3cm-4cm左右的大块。

3.用稻草或玉米叶将肉块捆绑好。

4.将肉块放入汤锅,加冷水。

5.大火烧开,撇去浮沫。

6.将焯好的肉块再捞出。

7.将红烧肉汁备好。(可参考之前发表过的红烧肉)

8.炒锅放入冰糖和适量清水。

9.中小火慢慢烧至冰糖融化,并且颜色渐变成浅黄褐色。

10.关火,此时得到糖色汁,放至温凉。

11.锅里加入焯好的肉块,开火。

12.放入红烧肉调料汁。

13.添入温水,烧开。

14.加入料酒。

15.加入生抽。

16.烧开后,再次撇去浮沫。

17.转小火,慢炖1小时。

18.浸泡片刻即可。

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