准备工作：

1、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

* 前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；

* 前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；

2、馒头撕去皮，对搓成馒头屑

* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；

* 隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；

制作过程：

1、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；

2、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；

3、倒入馒头屑；

4、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

5、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；

* 丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~

6、油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

 

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；

或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；

又或者来个开胃的糖醋菜---

 

【糖醋丸子】

原料：炸猪肉丸子

调料：番茄酱、白糖、清水

做法：

1、锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 ><!）

2、倒入番茄酱，白糖和适量的清水；

3、开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度；

4、最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！

发表于2012-12-05 10:40:26